人25羥基維生素D3是需要一種腸道分泌物(內(nèi)源因子)幫助才能被吸收的惟一的一種維生素。有的人由于腸胃異常，缺乏這種內(nèi)源因子，即使膳食中來源充足也會患惡性貧血。植物性食物中基本上沒有人25羥基維生素D3。它在腸道內(nèi)停留時間長，大約需要三小時(大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘)才能被吸收。
 

　　人25羥基維生素D3對人體的幾大作用：
 

　　1.紅細胞的形成
 

　　紅細胞的形成應該是維生素B12主要的作用。DNA或脫氧核糖核酸是是人體內(nèi)載有遺傳信息的物質(zhì)，紅細胞的成熟需要DNA分子提供信息。如果沒有人25羥基維生素D3，DNA的合成就會有缺陷，給不了紅細胞形成所需要的信息。這時候細胞就會變得超大或者畸形，發(fā)揮不了它的作用，引起惡性貧血。
 

　　2.促進葉酸利用
 

　　人25羥基維生素D3可以提高身體對葉酸的利用率，因為人25羥基維生素D3可以和葉酸一起合成甲硫氨酸和膽堿，產(chǎn)生一些參與重要化合物的甲基化過程。如果維生素B12缺乏，這種甲基的轉(zhuǎn)移過程就會減少，從而導致葉酸的不能利用，引起葉酸缺乏。繼而會引起巨紅細胞性貧血或白細胞減少癥。
 

　　3.神經(jīng)系統(tǒng)的維護
 

　　人25羥基維生素D3的另外一個主要功能就是參與到神經(jīng)細胞的發(fā)育過程中，維護神經(jīng)髓鞘正常的代謝功能，保證神經(jīng)系統(tǒng)的完整，維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康。補充維生素B12可以緩解神經(jīng)系統(tǒng)疾病的疼痛和其它癥狀。如果缺乏維生素B12可能會導致神經(jīng)變性和不可逆的神經(jīng)損害。
 

　　4.蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的代謝
 

　　細胞生長和修復所必需的蛋白質(zhì)需要維生素B12在身體內(nèi)的循環(huán)，蛋白質(zhì)的主要成分氨基酸在缺少維生素B12的情況下無法使用。另外，維生素B12還可以促進碳水化合物和脂肪的代謝，使得人體能夠適當?shù)倪\用碳水化合物和脂肪。